Кулинарные секреты - в помощь на кухне

[я_Eva]

Предлагаю в этой теме делиться небольшими секретиками по приготовлению или обработке тех или иных продуктов.
Такие секретики и наработки есть у каждой хозяйки или хозяина.
Это не обязательно должно быть ноу-хау....Приветствуются любые советы.

Для затравки - небольшой ролик с оригинальным советом.  ...Интересно, кто нибудь уже так чистил яйца?  

http://youtube.com/watch?v=Dut1b--AgLM

 

[Nemeс]

Нуу я постоянно так чищу

[я_Eva]

Нуу я постоянно так чищу

Нифигасе ты продвинутый пользователь ...тогда, может у тебя наверняка есть еще чем с нами поделиться ...про чай мы уже знаем. ..

Подари дамам пару секретиков, будь джентльменом

[Nemeс]

Подари дамам пару секретиков, будь джентльменом

Пожалуйста http://pornoslon.me/index.php?topic=97645.msg376328#msg376328 

[я_Eva]

Видео, как разделывать сельдь...
Может быть кому нибудь это пригодится. Разделывает мужчина. Уже одно это интересно наблюдать 
http://youtube.com/watch?v=QBur4orwlqs

Интересный пинцет  ...Я такого в продаже не встречала...У кого нибудь есть нечто подобное? Интересно, удобно ли?

[Nemeс]

Нуу я так постоянно разделываю ... всё руками - чисто по-казахски
А чтоб потом руки не воняли надо выжать в чашку с водой немного лимона и там вымыть,а не с мылом из-под крана

[_Winx_]

ВАУ!!! Какие у тебя познания, да ты клад для женщины !!! 
Продолжай в том же духе.

Кстати, так действительно можно услышать очень много дельных советов   

[я_Eva]

ВАУ!!! Какие у тебя познания, да ты клад для женщины !!! 
Продолжай в том же духе.
Кстати, так действительно можно услышать очень много дельных советов   

Скажу больше - для меня зрелище, когда мужчина готовит, почти всегда круче любого эротического или порнушного фильма....
Так бы смотрела и смотрела... .....
Очень сексуально привлекательное  зрелище... ...

[я_Eva]

Так...продолжим эксперименты с видео 

Узбекский плов для ценителей и любителей узбекской кухни...ждем профессионалов из Казахстана и других республик бывшего СССР  с поправками и уточнениями....
Этот ролик понравился тем, что короткий и понятный...
Но их там еще много...сама пересмотрю - увижу интересный вариант - притащу...

http://youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E

[Nemeс]

Ну плов все по разному готовят.. Азера.например туда и изюм и курагу и чё тока не кидают,потому у них плов даже немного сладкий получается
Лично мне ближе узбексккий   Когда в степях работал был у нас повар-узбек, Талгар звали,вот он меня и научил норм плов делать.В первую очередь узбецкий плов не приемлет никаких специй - это важно!!! Только рис,морковка,мясо,лук,вода,чеснок,соль,красный и черный перец.Рис нужно брать твердых сортов,мясо-говядина или барашек /но баранина быстро стынет/.Еще,чтобы проверить накалилось ли масло, нужно тоненький кусочек лука в него закинуть - лук должен моментом сжаться и зажарится.Также важно не переборщить с водой: нальешь больше - рис разварится,нальешь меньше - плов сухим будет.И перемешивать его нужно,только прямо перед подачей,а не вовремя готовки.
Вот и все секреты

[я_Eva]

Ну а ролик ты смотрел? Мы же на тебя теперь, как на эксперта смотрим... ...
на мой взгляд - вроде все верно....про специи не помню, но по приготовлению все приблизительно так, как я и делаю...
только я еще ,по хохляцкой привычке , лавровый лист почти во все мясные блюда бросаю 

[Nemeс]

Ну а ролик ты смотрел? Мы же на тебя теперь, как на эксперта смотрим... ...
на мой взгляд - вроде все верно....про специи не помню, но по приготовлению все приблизительно так, как я и делаю...
только я еще ,по хохляцкой привычке , лавровый лист почти во все мясные блюда бросаю  

Тоже мне.. нашли эксперта.. смотрите не потравитесь
А под специями я имел в виду всякие сухие сборники разных приправ,которые на каждом углу продаются,ароматизированные и потому супер-пупер "вкусные"

P.S: А ролик посмотрел конечно ... у Адели сиськи маленькие совсем

[_Winx_]

P.S: А ролик посмотрел конечно ... у Адели сиськи маленькие совсем

  Интересно, ты только на это обращаешь внимание ? 
А если по секрету, тебе какие больше нравятся ? 

Спасибо за советы 

[312]

Кабаноси или охотничьи колбаски:

кладем на тарелку... количество то, что собираемся съесть... обливаем слегка водкой и поджигаем... пару секунд и блюдо готово.... запаха алкоголя не будет... очень вкусно))) Спасибо моему папе))

Приятного аппетита)))

[я_Eva]

Кабаноси или охотничьи колбаски:
кладем на тарелку... количество то, что собираемся съесть... обливаем слегка водкой и поджигаем... пару секунд и блюдо готово.... запаха алкоголя не будет... очень вкусно))) Спасибо моему папе))
Приятного аппетита)))

Прикольно...
Мы по такому принципу ,на пикнике, чистым спиртом сосиски обливаем и поджигаем.....на природе это вообще супер.... ммммм....ням-ням...

[mogol]

Ну плов все по разному готовят.. Азера.например туда и изюм и курагу и чё тока не кидают,потому у них плов даже немного сладкий получается
Лично мне ближе узбексккий   Когда в степях работал был у нас повар-узбек, Талгар звали,вот он меня и научил норм плов делать.В первую очередь узбецкий плов не приемлет никаких специй - это важно!!! Только рис,морковка,мясо,лук,вода,чеснок,соль,красный и черный перец.Рис нужно брать твердых сортов,мясо-говядина или барашек /но баранина быстро стынет/.Еще,чтобы проверить накалилось ли масло, нужно тоненький кусочек лука в него закинуть - лук должен моментом сжаться и зажарится.Также важно не переборщить с водой: нальешь больше - рис разварится,нальешь меньше - плов сухим будет.И перемешивать его нужно,только прямо перед подачей,а не вовремя готовки.
Вот и все секреты

Одну специю узбеки все таки кладут.Конопля называется Плов с ней жутко вкусный становится.Приезжал друг с узбекистана,плов готовил.Жена тогда понять не могла почему такой плов вкусный,что им наестся не может.

[Nemeс]

Одну специю узбеки все таки кладут.Конопля называется Плов с ней жутко вкусный становится.Приезжал друг с узбекистана,плов готовил.Жена тогда понять не могла почему такой плов вкусный,что им наестся не может.

Этот "секретик" я тоже знаю.Правда сам не пробовал,а хотелось бы Анашу насыпают в марлю и такой вот клубочек ложат в плов и дают ему настояться < говорят потом - за уши не оттащишь (тем более если прибьет на хавчик) ... один минус - плов быстро кончается

[Weisser Engel]

Однажды ел, будучи в Москве, плов... Плов готовился настоящей узбечкой. Это было в конце 90-х и меня тогда поразило несколько вещей:
-Плов готовился из длиннозерного риса (с нашей жизнью тогда, я в своем городе и не видел такого)
-Куски мяса крупные, а не мелкие, как я видел до этого
-Ложится немало лука (вообще я ненавижу вареный и жареный  лук в любых проявлениях. А тут просто неудобно было: не будут же готовить лично для меня.... Так вот, я реально не нашел потом лука в плове, хотя лично видел как его туда кладут . Неужели так разварился? )

Вобщем такой вкусного плова я не ел ни до, ни после....

[mogol]

Однажды ел, будучи в Москве, плов... Плов готовился настоящей узбечкой. Это было в конце 90-х и меня тогда поразило несколько вещей:
-Плов готовился из длиннозерного риса (с нашей жизнью тогда, я в своем городе и не видел такого)
-Куски мяса крупные, а не мелкие, как я видел до этого
-Ложится немало лука (вообще я ненавижу вареный и жареный  лук в любых проявлениях. А тут просто неудобно было: не будут же готовить лично для меня.... Так вот, я реально не нашел потом лука в плове, хотя лично видел как его туда кладут . Неужели так разварился? )

Вобщем такой вкусного плова я не ел ни до, ни после....

Лук не разваривается,просто в массе риса его не видно.Вообще лук как его приготовить,обжаренный с мясцом это же такая ням-няжка.У меня за зиму 2.5 мешка уходит.
P.S Настоящий узбекский плов готовится не узбечкой, а узбеком.Поверьте это большая разница.

[Nemeс]

P.S Настоящий узбекский плов готовится не узбечкой, а узбеком.Поверьте это большая разница.

 ... который знает,где растет настоящая конопля

[я_Eva]

Может быть кому нибудь пригодится - сама не пробовала...
но выглядит убедительно 

[я_Eva]

..Интересно, кто нибудь уже так чистил яйца? 

http://youtube.com/watch?v=Dut1b--AgLM

 

нашла похожий ролик, как быстро очистить гранат. Кто попробует этот способ, отпишитесь, плиз, получилось или нет. Интересно жижж  :

http://youtube.com/watch?v=6ftCyU8SKyE&feature=player_embedded

[CROWNVIC]

Оказывается Евочка готовит.Какая Девочка!!!

[я_Eva]

Оказывается Евочка готовит.Какая Девочка!!!

я еще и на машинке шить умею  :...и крестиком вышивать  :

Раз у нас уж такая страсть мексиканская разгорелась, что прям вау, можно эти посиневшие розочки сменить на гиацинты в керамических горшках?  :

[CROWNVIC]

Оказывается Евочка готовит.Какая Девочка!!!

я еще и на машинке шить умею  :...и крестиком вышивать  :

Раз у нас уж такая страсть мексиканская разгорелась, что прям вау, можно эти посиневшие розочки сменить на гиацинты в керамических горшках?  :

Голубые розы символизируют тайну. В природе нет по-настоящему синих или голубых роз. Такую окраску они могут получить только после специальной обработки. Голубыми розами называют еще и сиреневые розы с голубым оттенком. Эти необычные розы дарят таким же как и они сами неординарным и загадочным людям.

[я_Eva]

Голубые розы символизируют тайну. В природе нет по-настоящему синих или голубых роз. Такую окраску они могут получить только после специальной обработки.

Именно поэтому я и пишу о них, как о посиневших. Ибо крашенные они и выглядят, как пластмассовые.
Отношение у меня к ним более, чем странное. Как к ярко синему цвету волос или губной помады.

Эти необычные розы дарят таким же как и они сами неординарным и загадочным людям.

Обычный маркетинговый ход производителей и продавцов, не более 

[CROWNVIC]

Евочка---

[HUNTER-64]

              Как почистить гранат легко и быстро?

[HUNTER-64]

                           Главные секреты приготовления вкусной окрошки

   Как приятно в жаркий полдень отобедать холодной окрошкой! Рецепт этого традиционного блюда русской кухни знает каждая хозяйка.

   Ранее по поводу окрошки говорил Sarikov   но он приводил свой собственный рецепт  
  
   Но чтобы ваша окрошка получилась по-настоящему вкусной, предлагаю несколько простых кулинарных секретов



1-й секрет: мелко крошим

   Недаром это блюдо называется окрошкой – чтобы холодный суп получился вкусным, важно правильно нарезать его основные составляющие. Отварное мясо или колбасу, картошку и яйца нужно нарезать мелкими кубиками. Редиску и огурец стоит натереть на крупной терке – так эти овощи дадут больше сока и окрошка получится ароматнее.


Овощи для окрошки нужно резать мелко - крошить



2-й секрет: нежирное мясо

   Еще одна немаловажная деталь. Раз суп у нас будет холодный, то мясо, которое мы в него положим, не должно быть жирным. Идеальной мясной составляющей для окрошки является отварная говядина. Из кастрюли мясо лучше достать заранее и положить в дуршлаг, чтобы стек бульон. Нарезать говядину для окрошки стоит поперек волокон – так кусочки мяса будут мягче. Для классической окрошки берут именно мясо. Ну а для тех, кто готовит этот летний суп на скорую руку, используя колбасу, советую покупать обезжиренные сорта: «Молочную», «Докторскую» или сосиски.


Если мясо резать поперек волокон, кусочки получатся мягче



3-й секрет: рассыпчатая картошка

   Картошку для окрошки отваривают, не чистя, «в мундире». Важно, чтобы она получилась не похожей по консистенции на кусок мыла, а была рассыпчатой. Для этого готовим ее в малом количестве воды, прикрыв кастрюлю крышкой, практически на пару. Варится картофель примерно 20 - 25 минут. Готовность проверяем, протыкая клубни ножом или вилкой.


Картошку отвариваем в "мундире". Чистим после того, как она остынет




4-й секрет: желтки смешиваем с квасом

Чтобы вкус вашей окрошки получился более насыщенным, советую желтки вареных яиц размять вилкой или натереть на мелкой терке и смешать с квасом, которым вы будете заправлять окрошку.



5-й секрет: зелень перетираем с солью

Зелень – укроп, зеленый лук, петрушку, базилик - советуем мелко нашинковать и растереть с солью при помощи деревянной ложки или ступки. Так пряные травы отдадут максимум своего душистого сока, и ваша окрошка будет необыкновенно ароматной.


Зелень придаст окрошке чарующий аромат



6-й секрет: квас или кефир

   Классическая окрошка готовится на квасе. Какой выбрать квас: сладкий или с кислинкой – дело вкуса. Знатоки считают, что для окрошки больше подходит кислый домашний квас, приготовленный с добавлением в закваску ржаных сухарей. Для многих самый вкусный квас – покупной, из бочки, так сказать, «вкус детства». Любителям здорового образа жизни и тем, кто следит за фигурой, советую вместо кваса взять в качестве заливки маложирный кефир. Он не такой калорийный, чем квас, и не нагружает почки. А окрошка с кисломолочной заливкой получится не менее вкусной, чем с квасом.


Кефир окрошку не испортит, а сохранить фигуру поможет



7-й секрет: острая приправа

Тем, кто любит остренькое, советую дополнительно приправить окрошку тертым хреном, горчицей или поперчить черным молотым перцем – по вашему вкусу.



8-й секрет: кладем в тарелку кубик льда

Если очень жарко, и разлитая по тарелкам окрошка становится теплой буквально за считанные минуты, советую положить в каждую порцию по кубику пищевого льда. Овощная летняя похлебка станет по-настоящему освежающей.


                                             ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!  

[HUNTER-64]

           Можете распечатать и брать с собой в магазин   

О! — опасный
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи

[bezim]

интересно

[HUNTER-64]

                                  Секреты вкусного мяса

           

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.
2. Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.
3. Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное, мягкое мясо.

Выложите куски говядины на раскаленную сковородку и обжарьте в течение 3-5 минут. Добавьте немного воды, накройте крышкой, уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря по вкусу и положите тушиться вместе с мясом. В составе имбирного корня есть вещество, которое расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину с имбирем достаточно потушить 40-50 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковородку. Добавьте несколько лимонных корочек и жарьте мясо до готовности. В конце корочки не выбрасывайте, а достаньте их, разотрите с помощью ложки и смешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Мясо выложите на тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте зеленью.

Совет: никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока, будет жестким и невкусным. Солите мясо в процессе жарки или в конце приготовления.

[HUNTER-64]

                                Макароны. Секреты правильной варки!



   С макаронами в России церемониться не привыкли. В то время как весь мир смакует непромытую после варки пасту, сваренную al dente, наш человек тщательно промывает хорошо разваренные макароны под краном, а после этого еще и поджаривает их на сливочном масле. Так готовили наши дедушки и бабушки, наши родители, и до недавнего времени – мы сами.

   Но пришло время проникнуться общемировыми ценностями и довериться советам авторитетных поваров – знатоков итальянской кухни.

   Оказывается, макароны – вовсе не еда холостяков, и не банальный гарнир, который можно соорудить на скорую руку, а самодостаточное и даже изысканное блюдо. Если, конечно, готовить их правильно.

   Каждый вид макарон требует индивидуального подхода. Но как запомнить все тонкости, если сортов пасты на свете – больше семисот? Длинные тальяттелле, папарделли и спагетти, короткие фузилли, пенне и челлентани, так называемая мелкая паста стеллете и орзо, фигурные макароны в виде ракушек, бантиков и спиралек – единого рецепта приготовления всех этих макарон не существует.



Но несколько общих правил о варке макарон знать нужно.



Общие правила для готовящих макароны

   Многие рецепты пасты начинаются примерно так: «Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 4-5 литров воды и доведите до кипения».  Возникает резонный вопрос – а зачем столько воды?

   Для горсти вермишели четырех литров, действительно, многовато. Но если вы готовите пасту на всю семью, воды должно быть столько, сколько указано в рецепте. Иначе ваши макароны в процессе варки выделят столько крахмала, что в кастрюле образуется настоящий клейстер. Вкуса и привлекательности макаронам такой способ варки не прибавит: макароны будут слипаться друг с другом, прилипать ко дну и стенкам кастрюли, подгорать и пениться, пачкая плиту. Что касается большой кастрюли, то она к тому же очень удобна, если вы варите длинные макароны.



   Солить воду для макарон знатоки советуют уже после закипания. Сколько класть соли – каждый будет решать сам. Но главное – не переусердствовать, так как досолить можно в любой момент, а вот избавляться от излишков соли в макаронах – задача иногда неразрешимая.

   Опустив макароны в кипяток, помешайте их несколько минут, чтобы макароны не слиплись между собой. Некоторые кулинары рекомендуют в целях предотвращения слипания добавлять в воду при варке растительное масло. При этом слипаться макароны, действительно, не будут, но получатся жирными и безвкусными. Лучше потратьте несколько минут, помешивая макароны длинной ложкой.

   Прикройте кастрюлю крышкой, чтобы вода, в которую вы погрузили макароны, опять закипела. Не отходите далеко, чтобы успеть снять крышку и убавить газ под кастрюлей после закипания, иначе потом придется долго мыть плиту.

   Что касается промывания готовых макарон холодной водой, то подавляющее большинство любителей итальянской кухни считает это настоящим варварством. Ведь водой смывается крахмал, находящийся на поверхности макарон, и предназначенный для лучшего впитывания соуса.  Но судя по тому, как настойчиво повара и составители книг с рецептами не рекомендуют промывать макароны, этим занимаются многие, и не только в России.

  Как узнать, готовы ли макароны

   Проверяют готовность макарон не на глаз, а пробуя. В идеале паста должна быть чуть-чуть недоварена и ощущаться как нечто упругое на зубах. Недаром эта степень готовности называется «аль денте» от итальянского слова dente – зуб. Но многим такие макароны не нравятся, и они доваривают их до мягкости.

   Если пробовать макароны не хочется, а узнать, сварились ли они, нужно, можно использовать проверенные временем способы. Например, когда подкинутая вверх макаронина прилипает к потолку – можете быть уверены, что блюдо готово, сливайте воду. Это веселый способ, но не всем понравится после ужина оттирать следы макарон от потолка и всех горизонтальных поверхностей на кухне. Менее разрушительный метод проверки – посмотреть, прилипают ли макароны к чистой сухой тарелке. Принцип тот же, что и с потолком: если прилипают, макароны готовы.



   Итак, особых секретов приготовления макарон, как видите, не существует. Но на что следует обязательно обращать внимание, так это на качество макаронных изделий, которые вы приобретаете в магазине. Не экономьте, покупая серые, невзрачные, ломающиеся макароны  -− никакой соус не исправит их вкуса. Отдавайте предпочтение ровным, красивым,  желтоватым или кремовым макаронам, изготовленным из пшеницы твердых сортов.

[HUNTER-64]

                          Полезные советы на кухне от Фрекен Бок 



- В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса - и рис станет белоснежным, рассыпчатым.

- Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

- Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.

- Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.

- 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.

- Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.

- Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.

- Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.

- Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.

- Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.

- Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара.

- Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

[HUNTER-64]

                       Как сварить ароматную и вкусную уху? Секреты, заповеди рыбаков 

                                         

Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.

Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г., слова «уха», «подливка», «жижа» даются как синонимы.

Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.

Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному». Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.

Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная». Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.

Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».

             

Наряду с уже названными русская кухня знает еще десятки наименований ухи: рядовая, вялая, опеканная, пластовая и др. Любили полакомиться также наши предки чудской (псковской) ухой из снетков, ухой онежской из сущика (сушеных в русской печи мелких окуньков, ершей, снетков) с рыжиками.

Существует масса самых разных рецептов приготовления ухи. Так, на Севере варят уху молочную: в кипящее молоко кладут соль, очищенную мелкую рыбу, масло. На юге готовят уху с помидорами. Вот как рассказывает об этом писатель В. Солоухин: «Хорошо очищенную рыбу кладут в котел (ведро, кастрюлю) и начинают варить. Когда вода закипит, опускают в нее большое количество красных нарезанных помидоров. Через некоторое время помидоры вынимают, разминают в отдельной посуде. Отделяют кожицу и полученную красную горячую жижу опять вливают в котел с ухой. Таким образом, вся уха получется красного цвета».

От многочисленных рыбаков-любителей дошли до нас «заповеди» о приготовлении ухи:

* самая вкусная уха получается не из одного вида рыб, а минимум из двух и максимум из четырех, потому что, например, ерши и окуни придают ухе вкус и «клейкость, налим и другие виды рыб - сладость и нежность;

* если уху варят не из живой рыбы, а из уснувшей («сонной»), то в нее в изобилии, кладут коренья и специи, зелень и нарезанный ломтиками лимон;

* при варке «звеньев» (кусков) осетровой рыбы обязательно нужно снять кожу, так как она придает бульону неприятный вкус.

Если уха сварена из разных пород рыб, то она называется «сборной». Особенно хороша та уха, в которой варилась мелкая рыба («Рыба мелка, да уха сладка»).

                 

У каждого рыбака есть свой, известный только ему «секрет» приготовления ухи. Эти «секреты» довольно бесхитростные и сводятся к следующим правилам:

* для ухи используются мелкие экземпляры рыбы (как речной, так и морской), ее патрошат, но не очищают от чешуи;

* рыбешки варят в холодной воде, пока они не разварятся, затем полученный бульон процеживают и в него добавляют нарезанные лук, корень петрушки, соль, варят 15 мин;

* в кипящий бульон опускают нарезанные "звенья" (куски) крупной рыбы, специи (перец, лавровый лист) и варят еще 15 мин., удаляя пену;

* в том случае, когда уху варят на костре из свежевыловленной рыбы, рыбную «мелочь» лучше варить, завернув в чистую марлю, которую после варки вместе с рыбой извлекают; специи в этом случае можно не добавлять, так как живая рыба имеет и без того тонкий приятный вкус;

* если уха варится из морской рыбы, то количество специй рекомендуется увеличить, чтобы устранить специфический запах, этого же можно добиться, сбрызнув куски рыбы лимонным соком;

* мелкую рыбешку, используемую для приготовления бульона, лучше освобождать от голов, чтобы они не придавали бульону горечь;

* готовую уху посыпают зеленью петрушки, укропа, заправляют мелкими кусочками сливочного масла.

Зная эти «секреты», можно приготовить отменную уху у себя дома. Прежде всего необходимо преодолеть предубеждение против мелкой рыбешки. Самые мелкие экземпляры морского окуня, карася особенно хороши для ухи. И еще одно условие: чем разнообразнее рыбное ассорти, тем вкуснее уха:

* для бульона можно использовать оставшиеся при разделке крупной рыбы позвоночник, голову; глаза, жабры, плавники и кожу выбрасывают; мелкую рыбу, предварительно выпотрошенную, лучше варить целиком;

* для получения крепкого бульона рыбу следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем варить на слабом огне, иначе он становится мутным; быстрое закипание в кастрюле сохраняет сочность и аромат в мясе рыбы;

* как только бульон закипит, надо сразу же снять пену; пену снимают для того, чтобы бульон был прозрачным, отсутствие или присутствие пены не влияет на вкусовые качества блюда;

* Если уху готовят из свежей рыбы, то в нее добавляют только лук и картофель.

* В отличие от супов, в уху не кладут много овощей.

* В качестве пряностей в ухе используют петрушку, зеленый лук, укроп, перец горький и душистый, лавровый лист, эстрагон.

* Уха будет вкуснее, если варить ее на слабом огне в открытой посуде.

                         

[HUNTER-64]

                                         Как делать рисунки на кофе

"Что может быть прекраснее аромата утреннего кофе! Разве что только этот самый кофе с рисунком. Предлагаем познакомиться с азами рисования на кофе.




Для того чтобы выполнить рисунок на кофе необходимы следующие составляющие:
- чашка с горячим кофе;
- какао;
- небольшое ситечко;
- молоко;
- трафарет с рисунком (чуть большего диаметра относительно чашки).




Приготавливаем кофе и наливаем его в чашку (можно использовать и растворимый кофе). Добавляем немного теплого молока.




Накладываем заранее приготовленный трафарет.




Затем насыпаем какао порошок в ситечко и встряхиваем ситечком над трафаретом, таким образом чтобы какао проникало в отверстия на трафарете.




И, наконец, последним этапом снимаем трафарет. Данную процедуру следует производить очень аккуратно, чтобы не рассыпать остатки какао и не испортить рисунок.



Кофе с рисунком готов!

[HUNTER-64]

                                      Как отличить натуральный мед от подделки.

[bezim]

решусь добавить свое скромное мнение про определение качества меда, при его покупке. не буду напоминать, что мед желательно покупать у знакомых, желательно, давно знакомых продавцов, про которых вы знаете, где их пасека и бывали там. мне кажется главное, чтобы мед вам понравился по консистенции, по аромату, по цвету (сейчас часто бывает в продаже мед, на мой взгляд, слишком белого, не темного цвета и я, по неволе, задумываюсь, а не накормил ли пчеловод своих пчел сахаром?, что во многом снижает ценность меда.) кроме того мед могут смешать с густым сахарным сиропом, возможно даже инвертированным или с патокой. не думаю, что в таком случае помогут домашние химические анализы. для меня очень важно послевкусие остающееся во рту после того, как вы отведали ложечку меда, это разумеется, некоторое раздражение, пощипывание горла, совершенно не карамельный, не сахарный вкус. во рту мед как бы растекается, размазывается, не образует подобие некоего комочка, как карамель.   ходите по рынку, пробуйте, сравнивайте, набирайтесь впечатлений, от того что Вы попробовали, сейчас продавцы обычно дают пробовать, а если нет, вы можете просто уйти от такого продавца.                                                                                                                                                         

[HUNTER-64]

решусь добавить свое скромное мнение про определение качества меда, при его покупке. не буду напоминать, что мед желательно покупать у знакомых, желательно, давно знакомых продавцов, про которых вы знаете, где их пасека и бывали там. мне кажется главное, чтобы мед вам понравился по консистенции, по аромату, по цвету (сейчас часто бывает в продаже мед, на мой взгляд, слишком белого, не темного цвета и я, по неволе, задумываюсь, а не накормил ли пчеловод своих пчел сахаром?, что во многом снижает ценность меда.) кроме того мед могут смешать с густым сахарным сиропом, возможно даже инвертированным или с патокой. не думаю, что в таком случае помогут домашние химические анализы. для меня очень важно послевкусие остающееся во рту после того, как вы отведали ложечку меда, это разумеется, некоторое раздражение, пощипывание горла, совершенно не карамельный, не сахарный вкус. во рту мед как бы растекается, размазывается, не образует подобие некоего комочка, как карамель.   ходите по рынку, пробуйте, сравнивайте, набирайтесь впечатлений, от того что Вы попробовали, сейчас продавцы обычно дают пробовать, а если нет, вы можете просто уйти от такого продавца.                                                                                                                                                        

Специально сейчас сфоткал  

Я давно уже покупаю только вот этот мёд. Хотя есть знакомые у которых есть своя пасека (с одним мы вместе работали в МЧС, а с другим зимой вместе на охоту ходим. И первый и второй приличные люди и мне х.... продавать не стали бы) но местный мёд какой то не такой...

Можете считать это рекламой , но если Вам встретиться "Аркаимский" мёд обязательно купите, не пожалеете....  ПРОСТО ВОСТОРГ !!!!

[bezim]

видно, что у меда т.н. салистая консистенция, мне лично, такой мед нравится больше, чем кристаллический, кажется вкуснее. но вряд ли такой мед завозят к нам, я никогда не видел, довольно далеко, да и производство. вероятно, не так велико, что бы была необходимость далеко везти для продажи.  кстати, мне лично никогда не нравятся, ни на каких товарах, надписи , насчет духовности, энергии и прочей лабуды.

[HUNTER-64]

                            Названия бокалов для вина и их назначение

[HUNTER-64]

                                  Как вырастить чайный гриб



   Чайный гриб помогает приготовить вкуснейший напиток и, кроме того, у него масса полезных свойств, о которых мы тоже вспомним в этом посте. Как вырастить чайный гриб самостоятельно из черного чая или шиповника, как хранить чайный гриб и много других хитростей для вас.

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз. Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

[HUNTER-64]

               7 кулинарных ошибок!


       

1. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

2. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

5. Щи из красной капусты получаются синими...

6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо плавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»?
Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. Сода, гашенная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.
Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.


=====================================================

З.Ы.   Поэкспериментировал  Покрасил куриные яйца чаем каркаде, скорлупа не растворилась, но яйца получились грязно-синего цвета. 

[HUNTER-64]

                                          Как выбрать вкусный арбуз   

  Как должна быть оборудована точка продажи арбузов и как во внушительной горке из ягод выбрать действительно стоящую.



    Выбирая арбуз, лучше остановиться на довольно крупной и легкой ягоде. Небольшие и, наоборот, гигантские плоды, вероятнее всего, не дозрели или перекормлены нитратами. Хвостик у понравившегося арбуза должен быть сухим, пятно на боку – ярко-желтым, а еще лучше оранжевым, корка – твердой, блестящей и максимально контрастной расцветки. Самые вкусные ягоды при сдавливании трещат. Кстати, если на ценнике написано "астраханский", это не всегда означает, что плоды привезены из Астрахани. "Астраханский" – название сорта, который выращивают по всей России.

   Слишком красный с фиолетовым отливом цвет арбузной мякоти свидетельствует о том, что в нем содержится избыток нитратов. Наличие вредных химических веществ подтверждает и абсолютно гладкая поверхность среза – у ягоды, созревшей без применения удобрений, она шероховатая, состоит из множества мелких крупинок. Убедиться в том, что арбуз не навредит здоровью, можно с помощью простого эксперимента. Достаточно опустить маленький кусок в стакан воды – у нитратного плода жидкость окрасится в красный или розовый цвет, у качественного – только помутнеет.

[bezim]

[HUNTER-64]

                                Как очистить картошку за 1 секунду

   Этот способ одинаково подходит как для молодого картофеля с тонкой кожурой, так и для старых заскорузлых клубней, которые достались тебе в наследство от дедушки. Единственный минус: если ты собрался делать себе на ужин картофель фри, тебе придется приготовить вместо него пюре, так как трюк рассчитан только для очистки вареной картошки.

    1-й шаг
    Прежде чем бросать клубни в воду, сделай непрерывный разрез на каждом из них вдоль условного экватора. Особую правильность линии соблюдать необязательно: главное, чтобы точки начала взреза и конца сошлись.
   


    2-й шаг
    Бросай картофель в воду. Когда до конца варки останется минута, приготовь миску, наполненную ледяной водой. Для большей эффективности брось в нее кубики льда из морозилки.

    3-й шаг
    Не снимая первую кастрюлю с плиты, достань из нее с помощью шумовки одну картофелину и брось ее в приготовленную посуду с плавающими мини-айсбергами. Досчитай до десяти.
   


    4-й шаг
    Теперь достань охлажденный клубень. Возьмись за его края и просто нажми на них. Даже если у тебя после всех этих тяжелых упражнений не осталось сил, кожура слезет при минимуме усилий. Самое замечательное, что при этом ты очистишь картошку, не обжигая пальцы, хотя внутри она все еще будет достаточно горячей и ты при желании сможешь обжечь ею язык.
   


 

[HUNTER-64]

видно, что у меда т.н. салистая консистенция, мне лично, такой мед нравится больше, чем кристаллический, кажется вкуснее. но вряд ли такой мед завозят к нам, я никогда не видел, довольно далеко, да и производство. вероятно, не так велико, что бы была необходимость далеко везти для продажи.  кстати, мне лично никогда не нравятся, ни на каких товарах, надписи , насчет духовности, энергии и прочей лабуды.

Bezim    я на днях ещё сделал покупку   Три баночки мёда, две "выгнаны" месяц назад (на переднем плане) и одна баночка недельной давности (на заднем плане)   АРОМАТ, ЗАПАХ, ВКУС - нет слов ....  

[bezim]

[HUNTER-64]

      Как определять правильный размер порций еды при помощи «правила рук»?


Правило выглядит очень просто: 
Размер ладони - определяет порцию белковой пищи.
Кулак определяет - размер порции овощей.
Сложенные руки - определяют углеводную часть.
Большой палец - определяет размер жирной части.

[HUNTER-64]

   Простой и быстрый метод чистки картофеля, для которого требуется: новый ершик, дрель, ведро с небольшим количеством воды и одна минута времени. Такой необычный, но действенный способ почистить картофель на большую семью или внезапно нагрянувшую гурьбу друзей, способен выручить в трудную минуту.


              http://youtube.com/watch?v=WaUoIS10dvA

[HUNTER-64]

                       Какие бананы нужно есть: зеленые или с темными точками?

          

Многие люди задаются вопросом, когда стоит есть банан — когда он только пожелтел, или когда уже весь покрылся темными точками. Это тем более сложно, учитывая, что питательный профиль банана меняется по мере его созревания.

Вы, скорее всего, замечали, что чем более спелым кажется банан, тем он слаще на вкус. Это потому, что ферменты в тканях плода постоянно разрушают крахмал (длинную полимерную форму сахара) и превращает его в простые сахара (моносахариды, дисахариды), которые и дают ему сладость.

Поэтому когда вы едите переспевший банан, то по сути поглощаете чистый сахар. Но это только одна часть истории.

Японские исследователи доказали, что банан имеет антиоксидантные и противораковые свойства, и проявляются они лучше всего как раз тогда, когда желтый банан покрыт темными пятнами. Эти пятна известны химикам как соединение TNF, и они весьма эффективны в борьбе с аномальными клетками в вашем теле. Чем больше темных участков на шкурке фрукта, тем лучше он повышает ваш иммунитет. Так что зрелый банан — одно из эффективных противораковых средств. Желтый банан с темными пятнами в 8 раз эффективнее зеленого банана с точки зрения его пользы для здоровья.

Плюс ко всему, переспелый банан — отличный выбор, когда ваше тело нуждается в быстром повышении уровня сахара. Это когда, например, вы чувствуете себя очень подавленным и усталым. Но если вы боитесь растолстеть, хотя бананы лежат на вашем рабочем или кухонном столе всегда, то ваш выбор — зеленые фрукты. Они не такие калорийные.

[HUNTER-64]

Селедка – одно из традиционных блюд в любой семье.   

Все любят селедку, но никто не любит ее чистить. Да и не знает как правильно и быстро это сделать.

Предлагаю  для всех любителей селедки видео: как очистить селёдку от костей - на раз и два.

Смотрим ....     


           http://youtube.com/watch?v=fAXMUO45vkI

[HUNTER-64]

Если душа просит творческого подхода к самому обыденному 

[HUNTER-64]

[HUNTER-64]

1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.
 
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
 
3. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
 
4. Свекла варится очень долго — 3–3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
 
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка - вкуснее.
 
6. Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
 
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
 
8. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
 
9. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
 
10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5–10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.
 
11. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
 
12. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
 
13. Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
 
14. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.
 
15. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.
 
16. Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.
 
17. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
 
18. Чтобы рыба не подгорела и не получилась жесткой, не стоит смазывать сковороду маслом. Лучше натереть им саму рыбу.
 
19. Чтобы сделать обычный овощной салат пикантным, достаточно добавить к нему немного ванили.
 
20. Чтобы при нарезке яйца, сваренные вкрутую, не крошились, смочите лезвие ножа холодной водой.
 
21. Бумажные полотенца помогут убрать из курицы лишний жир. Чтобы сделать это, нужно только слегка промокнуть мясо.
 
22. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте к нему немного вареного картофеля. Кстати, шеф-повара советуют резать картофель для салата именно горячим.
 
23. Чтобы избежать неприятного запаха во время приготовления лука, добавьте к нему щепотку соли и жарьте на медленном огне!
 
24. Есть только один правильный способ подогреть мёд — опустить банку с ним в миску с горячей водой.
 
25. Чтобы измельчить чеснок, мелко его нарежьте и подавите ножом, а затем добавьте щепотку соли

[HUNTER-64]

Как вам такая сковорода?       

[Hatshepsut]

Непрактично. Не часто такой попользуешься. Хотя я еще та кулинарка, мож кому и сгодится...

[HUNTER-64]

[HUNTER-64]