Алкогольные коктейли

[312]

Я очень люблю пробовать коктейли, преимущественно с алкоголем...

Начну с самого простого:

"Беллини"

- шампанское 7/10;
- сок персиковый 3/10.

В бокал для шампанского налить сок, затем - охлажденное шампанское.

Этот коктейль впервые приготовил Дж. Чиприани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции, отсюда и название.

[312]

БАРНЫЕ АКСЕССУАРЫ И ИНСТРУМЕНТЫ

Для подачи коктейлей, так же как и для обыкновенной работы за баром, необходимы определенные аксессуары и инструменты.
Вот список тех из них, которые должен иметь каждый бар, чтобы суметь ответить вкусу любого клиента:

Шейкер. Первый вариант - престижный и элегантный металлический шейкер, состоящий из трех частей - вазы, фильтра и крышки. Его недостатком является слишком большая теплоотдача, ускоряющая таяние льда и холодящая руки.



Второй вариант - это «Бостон шейкер» из двух элементов -металлического и стеклянного. Он находит все большее и большее применение в Европе, что объясняется более медленным таянием льда в таком шейкере, и это позволяет
дольше взбивать коктейль. Недостаток такого шейкера в его хрупкости.



Набор бармена:

Джиггер, или мерная емкость.



Стрейнер - приспособление для отделения коктейля от льда.



Щипцы для льда.



Нож для сомелье со штопором и крючком для открывания бутылок.



Барная ложка для смешивания ингредиентов коктейля.



Совок для льда.



Мерный стакан.



Щипцы для открывания шампанского.



Дроп-стоп, или гейзер.



Айс бакет, или ведерко для хранения льда.



Разделочная доска, маленький нож с коротким лезвием для нарезки фруктов.

[312]

Мой любимый МОХИТО:

- ром светлый (Баккарди) – 60 мл;
- сок лайма – 30 мл;
- мята – 1/3 пучка;
- сахарный песок – 2 ч.л., или сахарный сироп – 20 мл;
- содовая 150 мл;
- лед через блендер.

Коктейль на основе белого рома и листьев мяты. Существует 2 вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Существует несколько теорий о происхождении названия «мохито». Одна такая теория гласит[1], что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно). Мохо — соус предположительно на Кубе и на Канарах, обычно в него входят чеснок, перец, лимонный сок, растительное масло, зелень. Другая теория утверждает[2], что мохито — это измененное мохадито (исп. Mojadito, ум. от mojado), что значит «слегка влажный».

[_Winx_]

Ананасовый коктейль

    * 1 ананас (лучше сорта «виктория»)
    * 0,25 л ванильного мороженого
    * 2 ст. л. рома
    * шоколадное печенье в неограниченном количестве

Ананас очистите, нарежьте мякоть крупными кусочками, взбейте в блендере вместе с ромом: смесь должна получиться идеально однородной. Добавьте мороженое и взбейте еще раз. Разлейте по бокалам. Подавайте с шоколадным печеньем.

другие варианты: манго и кокосовое мороженое, малина и лимонный шербет, мороженая вишня и миндальное мороженое.

[_Winx_]

Гавайский

Коктейль очень освежает, наполняет вас энергией и поднимает настроение уже даже своим ярким и жизнерадостным цветом!

Необходимые ингредиенты:

1/2 банана

100 мл ананасового сока

100 мл апельсинового сока

1 ч. ложка брусничного или гранатового сиропа, и обязательно лед(колотый)

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты  в блендере, затем положите на дно стакана несколько кубиков льда, и залейте его полученной смесью.

[_Winx_]

Крюшон

Легкий алкогольный коктейль. Крюшон подается в прозрачных кувшинах или вазочках, а при подаче на стол разливается по бокалам небольшими порциями: для большой, веселой компании!

Необходимые ингредиенты:

1 бутылка (0,7 л) сухого белого вина

1 бутылка шампанского (лучше охладить)

2 больших или 3 маленьких персика (нужно предварительно удалить косточки и нарезать дольками)

0,5 кг клубники

250 г вишни (косточки удаляются на ваше усмотрение)

3 ст. ложка тростникового сахара, лед

Способ приготовления:

Для начала необходимо, чтобы клубника дала сок, для этого присыпьте ее сахаром и оставьте в прохладном месте на 20-30 минут.

Смешайте все: фрукты, ягоды и вино в широкой посуде, после чего уберите в холодильник.

При подаче на стол влейте шампанское и добавьте  несколько кубиков льда.

При желании сделать коктейль более легким и менее алкогольным, можно заменить шампанское на минеральную воду или содовую.

[_Winx_]

Беллини

Очень изысканный коктейль, идеально подходит для летних романтических встреч.

Необходимые ингредиенты:

150 мл охлажденного шампанского брют

50 мл персикового сока

Способ приготовления:

На дно бокала налить сок, после чего осторожно влить шампанское.

[_Winx_]

Коктейль "Ураган"

Яркий коктейль со сладким вкусом тропических фруктов и рома. Вкус несколько островат за счет ощутимого влияния лайма и рома. Сразу хотим предупредить вас о том, что энергетическая ценность коктейля очень высока. По количеству калорий он вполне может заменить ужин!

Для приготовления этого коктейля обычно используют темный ямайский ром Капитан Морган (Captain Morgan Black) и светлый барбадосский ром Олд Паскас (Old Pascas White).

Вам понадобится:

- 50 мл белого рома
- 50 мл темного рома
- 30 мл сиропа маракуи
- 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 30 мл свежевыжатого сока лайма
- 1 ч.л. гренадина

шейкер, бокал Херикейн

Приготовление:

Смешайте в шейкере со льдом все ингредиенты. Украсьте вишенкой или флажком.

[_Winx_]

Коктейль "СИБИРСКИЙ ЗАКАТ СОЛНЦА"

вишневый ликер - 30 мл,
водка - 60 мл,
сок лайма - 15 мл.

Приготовление:

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

[_Winx_]

Коктейль "СИБИРСКИЙ"


бренди - 15 мл,
ликер Kahlua - 15 мл,
водка - 45 мл.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.

[_Winx_]

Коктейль "ЛУЧШИЙ БАНАН"

ликер Creme de Banana - 80 мл,
водка - 30 мл,
апельсин - 1/2 шт.

Приготовление:

Смешать в шейкере сок апельсина с другими ингредиентами, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле поверх льда.

[_Winx_]

Коктейль "ТОТ ОТ ТИМОШЕНКО"

ликер Amaretto - 15 мл,
легкий ром - 15 мл,
водка - 45 мл,
апельсиновый сок - 90 мл.

Приготовление:

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал гоблет и добавить лед.

[_Winx_]

Коктейль "СТИВЕРИНО"

красное вино - 60 мл,
ликер Triple Sec - 10-15 капель,
водка 30 мл,
ананасовый сок - 30 мл.

Приготовление:

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в рюмку сауэр и сразу подавать.

[_Winx_]

Коктейль "КРАСНАЯ ПТИЦА"


ликер Sloe Gin 15 мл,
водка - 30 мл,
клюквенный сок - 45 мл,
апельсиновый сок - 45 мл.

Приготовление:

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол и добавить лед.

[_Winx_]

Коктейль "ОГНЕННЫЙ"

вишневое бренди Черри Бренди - 15 мл,
перцовая водка - 45 мл.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.

[_Winx_]

Коктейль "ДО ДНА"

водка - 45 мл,
лайм - 1 ломтик,
сок Rose's Lime Juice - 15 мл,
тоник - 90 мл.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив фруктом.

[_Winx_]

Коктейль "ШВЕДСКИЙ БЫК"


перцовая водка - 35 мл,
говяжий бульон - 120 мл,
лайм - 1 ломтик.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив фруктом.

[_Winx_]

Коктейль "ОСЕДЛАВШИЙ ПРИБОЙ"


сладкий вермут - 30 мл,
водка - 90 мл,
гранатовый сироп - 1/2 чайной ложки,
лимонный сок - 1 столовая ложка,
апельсиновый сок - 80 мл,
апельсин - 1 ломтик,
вишня - 1 шт.

Приготовление:

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать, украсив фруктом.

[_Winx_]

Коктейль "ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ"


лед помолотый,
30 мл водки,
60 мл холодного некрепкого черного чая,
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в стакан для хайболов, слегка взболтать, подавать с соломинкой. Украсить кружочками лимона и листиками мяты.

[_Winx_]

Коктейль "ВОДКА-АЛЕКСАНДР"


ликер Creme de Cacao - 20 мл,
водка - 45 мл,
сливки - 1 столовая ложка.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

[_Winx_]

Коктейль "ПЕРЕПИВШИЙ ШОФЕР"


("СУПЕР-ОТВЕРТКА")
джин - 15 мл,
текила - 15 мл,
водка - 15 мл,
апельсиновый сок - 90 мл,
апельсин - 1 ломтик,
вишня - 1 шт.

Приготовление:

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив фруктом.

[_Winx_]

Коктейль "МЯТНЫЙ"

1/4 литра водки "Столичной",
1 стакан мятного ликера,
сок из 1 апельсина,
немного стертой на терке лимонной цедры.

Приготовление:

Все тщательно смешать, разлить в бокалы и подавать с кусочками льда.

[_Winx_]

Коктейль "ЗЕМНОЙ ШАР"


40 мл водки,
20 мл настойки "Золотая осень",
20 мл апельсинового сока,
1-2 кусочка льда,
"пьяные" вишни.

Приготовление:

В большой конусный бокал, украшенный сахарной корочкой, положить лед, влить настойку, водку и апельсиновый сок. Осторожно опустить "пьяные" вишни и долить холодной водой.

[_Winx_]

Коктейль "ГОРЬКИЙ АПЕРИТИВ"

1 часть сухого белого вермута,
3 части водки,
оливки,
цедра лимона.

Приготовление:

Готовят в миксере, подают без льда и украшают оливкой.

[_Winx_]

Коктейль "ВОСХОД СОЛНЦА В РОССИИ"

водка - 30 мл,
гранатовый сироп - 15 мл,
апельсиновый сок - по вкусу.

Приготовление:

Соединить водку и апельсиновый сок со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, налив сверху слоем гранатовый сироп.